Matbahı Amire Emini nedir? Matbah-ı Âmire Emini. Mutfak tarihimizde, Osmanlı sarayının mutfak teşkilatında mutfak işlerini yapan saray görevlisine “Matbah-ı Âmire Emini” (muhasebe giderleri) denirdi. Matbah-ı Âmire Emini’nin rütbesi “Hacegan” seviyesinde olup bir levazım subayıydı. Matbah-ı Azam ne demek? Osmanlıların saray mutfağı için kullandıkları terim. Osmanlı sarayının (Topkapı Sarayı) birinci ve ikinci meydanında bulunan kurumları ifade eden bir ifadedir. Bazı İslam devletlerinde görevli kişi saray mutfağından ve hükümdarın sofrasının hazırlanmasından sorumludur. Matbah-ı Şerif ne demek? Mevlana’nın yemek pişirmeye verdiği özel önemden doğan Mevlevi mutfağında, yemek pişirme sanatının yanı sıra Mevlevi anlayışı da öğretiliyordu. Bu bağlamda Mevlevi, “değerli, şerefli” anlamına gelen “şerif”…
Yorum Bırak