Mutfakta küçük bir ayrıntı gibi görünen şeyler, aslında kültürlerin, alışkanlıkların ve geleneklerin derin izlerini taşır. “Nohut haşlama suyuna tuz konur mu?” sorusu da tam böyle bir mesele. Kimileri için basit bir mutfak püf noktası, kimileri içinse kuşaktan kuşağa aktarılan bir mutfak geleneği. Gelin, bu soruya hem küresel hem de yerel bir bakışla yaklaşalım. Nohut ve Kültür: Bir Tanelik Hikâye Nohut, dünyanın dört bir yanında sofralarda yer bulan bir baklagil. Ortadoğu’dan Hindistan’a, Akdeniz’den Latin Amerika’ya kadar birçok mutfakta baş tacı. Ancak nohutun nasıl pişirildiği, haşlama suyuna tuzun ne zaman eklendiği, her toplumun mutfak pratiğinde farklılık gösteriyor. Küresel Perspektif: Tuz Ne Zaman…
6 Yorum